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C'est évidemment le cœur de l'histoire. Ici, à la maison, chez Canet-Valette, on n'est pas du genre à en parler des heures avant de les goûter. La vérité est évidemment au fond du verre… Mais si toutes nos bouteilles ont un point commun, au delà de leur caractère, de leur concentration aromatique, c'est peut-être cette finesse, immédiate, primesautière dans Antonyme ou Ivresses, évidente au vieillissement avec Une et Mille Nuits et Maghani, une finesse née du terroir et sûrement de la façon de le travailler depuis près de vingt ans

ANTONYME
8.50 € 
L'autre jour, un copain m'a dit: "c'est le beaujolais de Canet-Valette!" Il y a de ça…
Antonyme est le vin de plaisir par excellence, on le boit frais, surtout en été, à grosses gorgées, pour profiter de raisins sains, mûrs qui déjà portent la griffe du domaine car cultivés dans le respect de la terre.
Qui peut le plus peut le moins?…

UNE ET MILLE NUITS 2015
12.50 € 
Gourmand mais profond, sincère et charnu,
Une et Mille Nuits rassemble cinq grands cépages traditionnels du Languedoc, grenache, carignan, syrah, mourvèdre et cinsault.
Le saint-chinian selon Canet-Valette ? Pourquoi pas ?...
24.00 € 
Le Blanc 2016
11.00 € 
Et voilà, c'est fait: la première vinification d'un blanc sur le domaine après 25 ans d'existence. L'acquisition de deux parcelles jouxtant le
domaine a permis la plantation de deux cépages méditerranéens: le piquepoul et le bourboulenc. L'idée est de faire un vin sur la simplicité et la fraîcheur, privilégiant l'expression du terroir; à vous d'en juger...
Le Rosé 2016
9.50 € 
Parce que c'est sympa de boire du rosé l'été... et en toutes saisons pour des accords sur certains poissons ou plats exotiques...
j'ai voulu faire un rosé de table alliant finesse et fraîcheur..what else..?
 
IVRESSES...
17.50 € 
Tout le charme du grenache !
Un vin plein de grâce, apparemment léger, mais long et dense que l'on peut tout autant apprécier sur la jeunesse de son fruit qu'après quelques années de garde, en carafe.
Ivresses,un peu de finesse dans ce monde brutes…
MAGHANI
26.50 € 
Maghani,
le vin des Mages dans les Quatrains du grand Omar Khâyam (en fait le vin des repas de fêtes...).
C'est pour faire ce type de vin que je me suis engagé et à mes yeux, il me représente pleinement. s'il vous intéresse de me connaître...
Il s'agit d'une sélection des meilleurs raisins de grenache, de syrah et, depuis le millésime 1999, de mourvèdre. Un monstre de finesse…
53.00 € 
MV?
35.00 € 
Franchement, les vins de garage, ce n'est pas mon truc.
Mais ces 4 fûts-là, depuis le début, je les adore: un vin incroyablement riche, mais très droit, vertical, sans fioritures.
mv?, vous avez compris? C'est du Mourvèdre. La bouteille de ma nouvelle vie ? L'avenir nous le dira...
Pour sûr, un beau message de remerciement de mes vignes.
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Domaine Canet-Valette, vins de Saint-Chinian en Agriculture Biologique depuis 1992.
Route de Causses-et-Veyran 34460 Cessenon-sur-Orb (Hérault).
Tél. : +33 (0)4 67 89 51 83. Fax : +33 (0)4 67 89 37 50.
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